УВИДЕТЬ КИТАЙ И... ВЛЮБИТЬСЯ
Лирический отчет о командировке в Шеньян.
Валерия Макарова.
Перед командировкой в Китай я задумалась: что знаю об этой
стране. Оказывается — практически ничего! Вспомнился монастырь
Шаолинь, Великая стена, еще анекдот "Осень кусить хотсеца..." и
прочая ерунда. Представились чумазые дети и бескрайние рисовые
поля.
Забегая вперед, скажу, что потом мне было очень стыдно. Китай —
великая страна, сумевшая сохранить вековые традиции, язык,
культуру. Современная КНР — это прекрасные автострады,
многоэтажные дома, ухоженные деревья и цветы на улицах. Власти
покровительствуют своим деловым соотечественникам, но еще больше
они привечают иностранных бизнесменов. Каждое новое СП
освобождается на два года от всех налогов и еще три года
существует в льготном режиме.
 |
 |
Думаю, что везде в Китае отношение к русским доброжелательное. В
Шеньяне, где проходила выставка научных достижений, сибиряки
просто были окружены вниманием. Несмотря на стремительное
развитие туризма "бледнолицые" по-прежнему вызывают интерес.
Блондины и блондинки — все еще диковинки, и самые смелые китайцы
просят сфотографироваться рядом. Разве откажешь в такой милой
просьбе? Тем более, что мы только и делали, что сами бесконечно
снимали все и всех: чудных, никогда не плачущих детей, небоскребы
и танцующие фонтаны, необыкновенные цветы на разделительной
полосе шоссе и стада велосипедов... Китайский велосипедист — это
особое создание. Его ничто не может сбить с маршрута. Он будет
продолжать спокойно ехать, даже если ему будут сигналить все
машины одновременно. Надо сказать, что водители всех видов
транспорта — настоящие виртуозы. Кроме всего, еще и абсолютно
невозмутимы. Никого не удивляет автомобиль, который из крайней
левой полосы поворачивает направо на красный сигнал светофора —
значит, ему нужно.
 |
|
Кстати, велосипеды на улицах самые разные: двух- и трехколесные,
полугрузовые, с тентом и кабиной. Много очень старых, просто
антикварных моделей. Наверное, они передаются из поколения в
поколение. И главное — все на ходу! Кстати, во многих семьях
велосипед — это передвижная лавка, с которой продают кукурузу,
лепешки, фрукты. В коробочках аккуратными столбиками лежат сливы,
хурма, орехи, яблоки, персики. Интересно, что мера веса — не
привычный нам килограмм, а цзинь. Это около полкило. И цена
называется тоже за цзинь. Другая необычная вещь — яйца продаются
не десятками, а на вес. Причем, как сырые, так и специально
гашеные в извести (такой способ делает их черными).
 |
 |
Одно из наиважнейших дел в Китае, бесспорно, еда. Традиционное
приветствие звучит так: "Кушал ли ты сегодня?". На стол не
принято подавать одно-два блюда. Еды должно быть много и разной.
Мне вспоминаются: салат из корня лотоса, креветки, круглые
пирожки с фасолью — с виду как сырые, но на самом деле
пропеченные, грибы, рыба, курица в сухарях и картофель в
карамели. (Сторонники раздельного питания уже упали в обморок!)
Однажды за столом я сидела рядом с переводчицей Аллой (студенткой
факультета русского языка Шеньянского университета) и
расспрашивала ее о рыбных блюдах. Оказывается, из карпа лучше
всего готовить "суп от головной боли". Прямо на салфетке я
записала рецепт: 20 зерен белого перца 2 часа кипятить в 1,5 л
воды, после чего вынуть. Среднего карпа разделать, промыть,
обжарить без масла на раскаленной сковороде. В "перечный бульон"
положить рыбу, сразу добавить 2 столовые ложки винного уксуса и 1
чайную ложку соли. Варить полчаса, плотно закрыв крышкой.
Наверное, за это время и проходит вся болезнь... Попробуйте!
А вот рыба в сахарной корочке показалась знакомой. Я спросила, что
это за вид. Аллочка улыбнулась: "Не знаю, как по-русски назвать.
А по-китайски ее название состоит из двух иероглифов "минь",
"тай". Все ясно!
Ко всем блюдам на столе предлагается острый соевый соус. После
такой приправы пожар в желудке тушат зеленым чаем. Про китайский
чай и чаепитие я была наслышана достаточно, но, поверьте, не
предполагала, что это так приятно и вкусно. Оказывается,
существуют сотни разных чаев и естественно, каждый по-своему
улучшает работоспособность организма. Но они не имеют ничего
общего с тем отвратительным "зеленым чаем", который продается в
новосибирских магазинах. Настоящий китайский чай — это
необыкновенный напиток, самостоятельное блюдо. Пьешь —
жмуришься, улыбаешься...
— Знаешь, Алла, — говорю переводчице, — мне кажется, на гербе
КНР должна быть улыбка. Все так часто улыбаются! Что — хорошо
живут, нет забот?
Алла смеется:
— Улыбка отпугивает несчастья!.
Фото Владимира Новикова.
стр. 11
|
